Le cacheur de manche est l'ouvrier qui est chargé de choisir, scier aux dimensions requises,transformer la corne pour en faire des plaquettes pour les manches de couteaux. Ce métier demande un savoir faire bien particulier. La partie creuse de la corne...

Le forgeron travaille le métal et esquisse la lame.Il frappe de son marteau un crampon d’acier incandescent auquel il donne les contours d’une lame, l’ébauche présente donc d’ores et déjà un dos épais et une pointe affinée.Les outils du forgeron sont...

Le travail de l'émouleur est de mettre le tranchant et de blanchir une lame brute. La lame brute est forgée et trempée. L'émouleur la place dans un tenaillon ou sur un porte lame ensuite il l'appuie fortement sur la meule choisissant l'angle d'attaque...

Le rémouleur est la personne qui aiguise (ou repasse) les ustensiles coupants et tranchants des ménagères ou des commerçants, mais aussi dans le passé, les poignards et les épées des gentilshommes, sur une petite meule ambulante qu'il tourne avec ses...