Ce couteau pliant régional partage son nom avec la bourgade du même nom, chef lieu de canton dans le département de l'Allier. On reconnaît le Donjon à sa lame puissante et large en forme de pied de mouton, de sa solide mitre de tête, et à l'extrémité...

Le Yatagan est le couteau traditionnel basque, utilisé par les bergers et les agriculteurs du tabac, il est avant tout un outil de travail. Les ouvriers coupeurs de feuilles de tabac de la région de Bergerac, coupaient les feuilles de tabac trop abîmées...

Destiné aux paysans et éleveurs Normands et Picards, ce couteau est appelé également "queue de vache" ou "mentonnet cinq rosettes". Il fut fabriqué jusqu'en 1870 en Normandie par des couteliers de Tinchebray et de Sourdeval de nos jours il est produit...